- Poids : 1000 g
- Fabrication : Tous les jours
Ingrédients
Farine de blé T80 (80%), farine de seigle intégrale T170 (20%), eau, sel, levain
Bienfaits
Ce pain de campagne se caractérise par sa la mie alvéolée et moelleuse et sa croute épaisse. Il est constitué majoritairement de farine de blé T80 (semi-complète ou bise) additionnée d’une farine de seigle intégrale qui lui donne une saveur plus relevée et un apport nutritionnel complémentaire.
Farines
Farine de blé T80 (semi-complète)
C’est une farine semi-compète. Elle est riche en fibres, facteur permettant d’abaisser l’indice glycémique d’un aliment et en nutriments essentiels, notamment en vitamines. Aromatique et savoureuse, elle est rassasiante et améliore le transit en douceur.
En effet, c’est dans l’enveloppe du grain de blé que l’on trouve les minéraux, les vitamines et les oligoéléments. Plus la farine est complète, plus elle garde ses nutriments et apporte bienfait à votre organisme. Les farines les plus intéressantes commencent à partir de la T80 et plus.
Du blé aux différents types de farine
Farine de seigle intégrale T170
C’est la céréale contenant le plus de calcium, de potassium et de sodium, en plus d’être également riche en fer et en fluor. Il contient également des vitamines (A, B1, B2, B3, C et D) et des fibres.
C’est un aliment complet, presqu’un repas en soi !
- Il est intéressant par sa teneur en 2 types de phytoestrogènes (lignanes et iso flavonoïdes), qui pourraient avoir des effets préventifs contre certains cancers, tels que les cancers du sein et du côlon.
- Il contient des antioxydants, qui luttent contre le vieillissement cellulaire.
- Il est riche en fibres solubles et insolubles. Cela lui confère un rôle bénéfique sur le transit intestinal et sur le métabolisme glucidique (via la sécrétion d’insuline), voire sur la santé cardio-vasculaire.
- Il contient des micronutriments : manganèse, calcium, potassium, sodium, etc. qui participent par exemple au bon développement osseux.
- Il aide à contrôler le taux de glycémie dans le sang. Selon certaines études, cette céréale favoriserait également la libération de l’insuline, ce qui aide là aussi à mieux contrôler son taux de glycémie dans l’organisme.
- Elle contient également d’autres minéraux comme le zinc, le magnésium ou certaines vitamines du groupe B (B comme « Bien Etre »…).
Attention : la concentration des pesticides se trouve en grande partie dans les enveloppes des céréales, c’est pourquoi il est important de ne consommer des produits complets qu’issus de l’agriculture biologique.