PAIN AU MAÏS

• Un concentré d’énergie :
  La farine de maïs contient des qualités nutritionnelles bien plus importantes qu’une simple farine blanche, notamment une teneur importante en vitamines B.

• Un bon soutien pour le système digestif :
  Elle contient des fibres insolubles telles que la cellulose, l’amylose, l’hémicellulose et la lignine. Le bon mélange de fibres insolubles et solubles facilite la digestion. Les fibres insolubles du maïs ont la capacité de fermenter dans le côlon et d’aider à l’élimination des bactéries et des champignons.
• Antioxydant :
  La farine de maïs est également très riche en antioxydants. Ce sont des vitamines et micronutriments qui ralentissent l’oxydation en neutralisant les radicaux libres. Les radicaux libres sont à l’origine de dégradations cellulaires et provoquent par conséquent le vieillissement de notre corps.
• Anti cholestérol :
  Une teneur importante en graisses saturées permet à la farine de maïs de lutter contre le mauvais cholestérol et de favoriser le bon cholestérol.

Attention aux OGM :

Bien que la culture de maïs OGM soit interdite en France depuis 2008, une centaine d’OGM et de leurs dérivés sont autorisés à l’importation. C’est pourquoi nous n’utilisons que de la farine de maïs bio fabriquée à partir de cultures françaises.

La farine de blé blanche type 65 est issue d’un tamisage plus poussé que les farines intégrale, complète et demi-complète. Etant principalement issue de l’amande du grain, elle est donc essentiellement composée de protéines et d’amidon (glucides) ainsi que de minéraux dans une moindre mesure, mais elle est moins riche en nutriments.
Elle est utilisée comme base dans notre recette pour éviter d’avoir un pain compact, en complément de la farine de maïs.