LE PAIN AUX 3 FARINES

Ce pain contient 60 % de farine de seigle intégrale T170 bio, qui conserve donc tous ses apports nutritionnels et sans pesticides.

Le seigle est la céréale contenant le plus de calcium, de potassium et de sodium, en plus d’être également riche en fer et en fluor. Il contient également des vitamines (A, B1, B2, B3, C et D) et des fibres. C’est un aliment complet !

• Il est intéressant par sa teneur en 2 types de phytoestrogènes (lignanes et iso flavonoïdes), qui pourraient avoir des effets préventifs contre certains cancers, tels que les cancers du sein et du côlon.
• Il contient des antioxydants, qui luttent contre le vieillissement cellulaire.
• Il est riche en fibres solubles et insolubles. Cela lui confère un rôle bénéfique sur le transit intestinal et sur le métabolisme glucidique (via la sécrétion d’insuline), voire sur la santé cardio-vasculaire.
• Il contient des micronutriments : manganèse, calcium, potassium, sodium, etc. qui participent par exemple au bon développement osseux. 
• Il aide à contrôler le taux de glycémie dans le sang. Selon certaines études, cette céréale favoriserait également la libération de l’insuline, ce qui aide là aussi à mieux contrôler son taux de glycémie dans l’organisme.
• Elle contient également d’autres minéraux comme le zinc, le magnésium ou certaines vitamines du groupe B (B comme « Bien Etre »…).

Ce pain a un apport de 20 % en farine de petit épeautre complet, qui conserve donc tous ses apports nutritionnels et sans pesticides.

Il est surnommé « le caviar des céréales » et n’a pas subie de manipulation génétique.

• Son taux de gluten est très faible : 7% (ce qui rend sa panification plus délicate que celles faites avec le blé), il est de meilleure qualité que celui des blés actuels. Les personnes qui sont intolérantes au gluten l’assimilent souvent relativement bien.
• Il est très digeste car très riche en fibres.
• Il est très riche en magnésium et en calcium. Il comprend 2 fois plus de lipides que le blé et des vitamines B1 : qui assure le bon fonctionnement du système nerveux ; B3 : qui régule le taux de cholestérol ; B5 : qui a un rôle anti-infectieux et cicatrisant. Enfin, il est riche en oligoéléments : notamment en fer et en zinc qui ont des propriétés antioxydantes puissantes pour lutter contre le vieillissement cellulaire.
• Super aliment : c’est une des rares céréales à posséder les 8 acides aminés essentiels, (phénylalanine, leucine, méthionine, lysine, isoleucine, valine, thréonine et tryptophane) tout comme le quinoa et l’amarante.  C’est donc une source de protéine végétale particulièrement intéressante, à utiliser dans le cadre notamment d’une alimentation végétarienne.

Ce pain a un apport de 20 % en farine de sarrazin semi- complète.

• Le sarrasin est une pseudo-céréale à la qualité nutritionnelle exceptionnelle.
  Il se démarque tout d’abord par sa grande teneur en protéines de très bonne qualité, puisqu’il est un des rares aliments végétaux à contenir tous les acides-aminés essentiels à la bonne assimilation de ses protéines.
• Sa richesse en glucides complexes à faible index glycémique et sa grande teneur en fibres (solubles et insolubles) le rendent très rassasiant et intéressant dans le cadre d’un régime minceur.
• Ses protéines à faible digestibilité, associée à sa richesse en rutine (antioxydant) et en fibres solubles et insolubles confèrent également au sarrasin son action hypocholestérolémiante.
• Le sarrasin fait également partie des céréales exemptes de gluten, et donc autorisée en cas d’intolérance ou de maladie cœliaque.
• Côté micronutriments, le sarrasin est très bien pourvu en minéraux – particulièrement en magnésium, en cuivre, en fer et en manganèse – ainsi qu’en vitamines du groupe B. Mais, la particularité du sarrasin réside dans son excellente teneur en antioxydants (acides phénoliques et flavonoïdes essentiellement). Sa capacité antioxydante est largement supérieure à celle du blé, de l’avoine, de l’orge et du seigle.